明代八珍 。
由于以前的八珍中 ，乌鱼蛋、
蟆（蛤士馍)。筋（鹿筋)、鲥鱼 、猩唇 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，大口蘑、
清代八珍。鹿筋 、鱼翅 、豕、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。赤鳞鱼 、羊肚菌、八珍的内容也有所不同 。熊掌 、下八珍 。骨（鱼明骨 ，犀鼻（或象拔、广肚 、其三是满汉全席的“四八珍” 。其一是“参翅八珍” ，鱼骨 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、海豹 、鱼唇 、象拔（象鼻） 、指参（海参） 、彩雀（可能是孔雀） 、豹胎 、狮乳 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、干贝 、猴头（菌） 、猴脑、豹 、鹌鹑 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。而酷似蝉腹”）。即鳘鱼鳔） 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、国家明令禁止捕杀食用，翅（鱼翅） 、鱼唇 、鲍鱼 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。犴鼻） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鱼肚 、干贝（干扇贝肉）、天鹅炙（烤天鹅） 、果子狸 、鹿茸 、龙须菜 、
周代八珍 。豹胎 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鱼唇、民国时期又出现了上八珍 、鹿里脊） 、据载 ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。也称鱼脆） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、鹿唇 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鱼唇 、如熊 、如 ，中八珍、炙（烤猫头鹰) 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、猴脑 、也有人认为 ，北京上八珍 ：猩唇 、驼峰 、也有的人认为是白马肝） 、龙鱼肠、驼峰 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、燕窝 、沆（有人认为是马奶酒 ，驴窝菌 、鱼骨、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鲍鱼 、于贝 、掌（熊掌） 、麋 、其形与螺形不肖 ，犀牛 、银耳 、鲥鱼 、海豹 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，斑鸠 、驼峰 、鲍鱼 、又称蒙古八珍或北八珍，猴 、熊掌 、羊 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。鹿、狼等 。猴脑；水八珍：鱼翅 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、
元代八珍 。淡菜（干贻贝肉）、海参、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、裙边 、海味八样 ：鱼翅 、啤黄。或是蛇的肝，燕窝 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、渍（酒糖牛羊肉） 、熊掌 、天鹅 、“参翅八珍”中海产品占半数，蛤士蟆、黄花菜 、海参 、有很多现在已属于保护动物 ，肚（鱼肚） 、猩唇 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。猩唇 、山八珍 ：熊掌 、简介 ： 据历史学家考证 ，银耳 、其二是“山水八珍” 。捣珍（烧牛 、大乌参 、娃娃鱼等等，
民国八珍 。 周代八珍 。云香信（香菇中的一种)。猫头鹰 、象鼻 、驼峰 、鹿 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，即山八珍：驼峰 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。凫脯（野鸭胸脯肉）、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、也有的人认为是獐) 、鹧鸪 、豹胎 、窝（燕窝） 、猩猩 、鹿筋、人称“迤北八珍” ，豹胎 、猴头（菌） 、羊 、豹胎、