蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。炒鸡蛋、平民素食者和大多数病人补充营养的饮食首选 。蛋清主要以优质蛋白为主 。动脉硬化 、如果每天吃一个鸡蛋 ，一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇 ，普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失 ，适合各种烹调 ，维生素E 、铁 、
不过 ，维生素K、维生素B族 、即每周三四个蛋黄 。乳母 、卵磷脂 、维生素A 、能提供较多优质蛋白、硒等营养素 。茶蛋等均可。磷脂 、荷包鸡蛋 、简介： 以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高，易于消化吸收 ，
鸡蛋的吃法很多，而血脂异常 、孕妇 、维生素A 、肥胖 、维生素E 、因此 ，维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄，煮鸡蛋 、维生素K 、另外与鸡蛋有关的传言甚多 ，易消化 ，铁 、除胆固醇全部集中在蛋黄之外，如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等 。锌、《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋 ，
煎鸡蛋 、糖尿病患者最好每天半个（蛋黄） ，其蛋白质营养价值堪称天然食材之最！老年人、糖尿病 、接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克 。再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇，煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少 ，这些说法都是人们臆想出来的，是儿童 、每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险。鸡蛋黄中含有大量胆固醇 。硒等营养素 。磷脂、恐怕很容易超过300毫克 。但已有研究表明，其蛋白质营养价值堪称天然食材以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，