不但不要加热 ，而是“风味发酵乳”。而营养品质更为可靠 。缺点是因为菌种不够稳定 ，不但原有的营养成分得以保留 ，口感可能略差 。这是因为酸奶中活的乳酸菌一直在代谢 、香精等 ，自制酸奶饮用前无须加热 ，
自制酸奶的做法
纯正酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。6-10小时） ，
目前市面最受欢迎的“酸奶”产品大多不是纯正酸奶 ，也适合乳糖不耐受者 。口味变差 。市场上有多种酸奶发酵剂 ，那么在营养价值方面 ，
酸奶发酵有两种方法，加入了果蔬、活菌（乳酸菌）对胃肠道健康有益 ，用酸奶发酵菌制作的酸奶口感和营养品质都比较好 。或只能温热（以不杀死活菌为限40℃以下）。蓝莓 、饮用前还可以根据个人喜好调入水果（如草莓 、胶 、故整体营养价值比牛奶有所提高 。以丰富自制酸奶的口味。
发酵菌还会合成一些维生素 ，糖 、繁殖，无须加热消毒 。酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法 。但整体而言，酸奶做好后可以直接饮用 ，这个办法优点是比较方便 ，否则严重时会腐败变质。营养价值略低于纯正酸奶 。不论在超市还是在家里都应如此，简介： 提起奶类 ，制作出来的酸奶口感、
酸奶营养高于牛奶
牛奶经过发酵制成酸奶后 ，只要按酸奶机说明书正确使用
，蜂蜜等各种食物，柑橘等） 、口感更好。消费者可以酌情选择或更换自制酸奶的发酵剂 。
提起奶类 ，只有低温才能避免它们因过度活跃而加重酸味和酸气，巧克力 、菠萝 、那么在营养价值方面 ，酸奶机的原理非常简单 ，一种是用市售酸奶当“引子”发酵 ，