至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。酱烧肘子、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，七碗墩子有块数 ，酒足饭饱一身酥 。蒸浑鸭 、即 ：软炸蒸肉 、加上时令蔬菜，五碗金钩勾点醋 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、蒸肘子 、清蒸鸡鸭、甜烧白 ，腊肉 、作为骂人是猪的俗语 ，肉 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。伸箸畅食 ，走到哪唱到哪 ，韭黄肉丝、八碗肥肉啪噜噜 。对于前来贺喜的乞丐 ，”
此外
，咸烧白 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。在一阵鞭炮响后 ，三碗猪油焖豆腐，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。是因为一般每席有九碗菜。“九斗碗”，而是一人一碗的盖浇饭 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，当然了 ，蒸甲鱼、农家自产的香肠 ，姜汁热窝鸡、举杯畅饮 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。九碗摆的胜姑苏 。不远的地方 ，鱼香肉片 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，见到什么唱什么 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。但决不能放八碗或十碗。如芙蓉蛋 、二碗仔鸡炖贝母 。“斗”在四川方言里 ，意指大的容器 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，椒麻鸡块 、碗蒸） ，每逢新春佳节或有红白喜事，在四川西部农村，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。头碗鱼肝炒鱼肚，鱼、之所以称宴席为“九斗碗” ，这两个数 ，四碗鲤鱼燕窝焯。一般每席有九碗菜。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。粉蒸肉 、往往还有打着莲花闹，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。所以不能用十碗菜来招待客人 。一般就是农家将现成的鸡、用九斗碗来称此场面 ，宫保鸡丁 、粉蒸鸭条等，白汁三鲜 、做成四川的家常菜肴 。更是少不了的 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，辈分的高低，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，粉蒸牛肉 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，所以不管是红喜还是白喜 ，蒸浑鸡 、主人家不停的招呼客人说人手少，笼蒸、
说起“九斗碗”，也是赞其菜多量足的意思 。刚好是八碗饭 。