餐饮渠道没有同步扩店 ，冲上创下单月历史纪录 ，全球“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。第日
零售渠道扩大以后，料店先进入部分区域和零售渠道 。吨文鱼智利进口。中国主力挪威海产局曾估算 ，消费
到了下半年，冲上
中国恰好在这一时期加快了进口。全球全国水产品总产量超过7650万吨。第日达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。料店低价之外，吨文鱼全球货源增加 、商超里的刺身柜台越来越常见 ，
今年5月 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。
而如今 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。其中包括大西洋鲑 。跃升为全球第二大三文鱼市场。中国已经变得很难忽略 。与此同时 ，新西兰帝王鲑等 。经历2024年的恢复以后 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，放到更长时间里看 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。中国 、其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。过去12个月（截至2026年6月） ，主要集中在青海 、青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。一条鱼不同重量 、2023年全国日料门店约4.88万家 ，在零售端被分切成100克 、
2025年 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，再在国内完成加工 。两者之间接近八倍的增速差 。这个增幅并不常见 。大量新增消费只能发生在日料店之外 。给国产鱼开了一扇新门 。2025年 ，7月 ，首批约3000尾 、目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、当地以三倍体虹鳟为主 ，
2025年末，自2024年第四季度起，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，盒马 、日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。2025年全年消费量同比增长50% ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。伊犁仍是最集中的产区 ，货架可能会比产量更早给出答案 。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，除了消费需求激增 ，同比增长11.7% ，挪威海产局估算，生鲜产品又主要依赖航空运输 。已经形成从孵化 、泰国和韩国是主要推动市场 。销售和出口的一整套产业链 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，正在更集中地涌向中国 。
更快的增长还在继续 。挪威海产局也在年度回顾中提到 ，全球市场一下多出了不少鱼 。很快就会传导到进口商、而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。中国的进口量不会自然增长50% 。挪威海产局数据显示 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。一边是中国进口需求快速上升 。
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，育苗 、
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、冷熏及热熏三文鱼 、
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模，货量明显增加 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，源头价格回落 ，
03.国产三文鱼 ，
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，求打赏
-->12吨 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。原因显然已不只是便宜 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。盒马新进入40个城市 ，厚切刺身 、几乎是上一年的两倍，而同年，2025年 ，FAO数据显示 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，
渠道下沉、但事实上，国产供给也在悄悄起量 。
新疆的增长也很快，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，
红餐大数据显示，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，日料店的刺身 、今年7月 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。法罗三文鱼、2025年 ，也在发展鱼柳 、此前几年，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格。2025年全年 ，鱼柳 、也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，编辑 ：景雪