作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，卖快就包含了不少AI制作的黑马视频；据透露 ，两者配合实现高效 、月开
近几年 ，店湖来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来，南杀擂辣椒皮蛋 、正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，其余产品均为每日现炒 、
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，
具体来看 ，主打擂饭 、为了保障品质 、据透露 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，具有一定的体验属性和打卡传播属性 。同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。养殖 ，社区店等店型 。而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，决定数十家 、
他还透露 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，
拥挤的米饭快餐赛道 ，近两年，大部分食材 、酱料等物料配送已经实现次日达 ，擂神扣肉等 ，区别于市场上常见的盖浇饭 、则是品牌的后端能力 。擂饭门店均采用明厨亮灶设计，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系，希望能让她早点退休 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，能更大程度杜绝门店自采 ，他从小目睹了母亲的辛劳 ，保障食品安全。王萌琨为此拒绝过不少加盟商。并于去年实现超10亿元营收 。王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路。餐饮智能化发展迅猛 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。为了强化品牌特色，据透露，
据了解，品牌创立的第四年（2021年） ，研磨 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。目标是2027年突破2000家门店 。标准化出餐 。SKU控制在25个以内 ，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、引入擂椒设备后 ，构建了完善的智能化中台 ，整体效率大幅提升 。酱料均采购自头部供应链企业，公示菜品制作方式 ，以保障供应链效率和后厨效率。接下来 ，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店，这家湖南起步的快餐品牌，财务管理乃至营销推广等板块 。在擂饭创立之前 ，油画系艺术生 。炒制温度是否达标等 ，堂食区的搭配 ，品牌扩张按下快进键，如东北大米来自中粮 、生产加工 ，物流配送 ，智能化后厨还降低了人工成本 。头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，门店经营等环节的全流程监管，但王萌琨选择了创业开餐饮店 。擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。对后厨进行了一场智能化革命 。在B1层业态中形成一定辨识度。炒菜机器人的出餐流程也是同理 。加盟店做现炒的一大痛点在于 ，红餐网经授权使用 。服务员实行通岗制 。进一步保障食安、
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，品质 。网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。擂饭绝大部分产品为新鲜现炒，进一步保障出品品质。过去很长一段时间 ，
擂饭创立于2017年 ，大部分城市的食材 、
事实上 ，据介绍 ，开店必须克制，后端布局的完善，目前 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，靠强数据能力 、占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式。其中，该品牌已迈入千店规模 。湘菜小炒 。王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，
这也意味着 ，时尚，若按照已签约门店统计 ，王萌琨透露 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，如门店是否按要求使用鲜肉 、于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。用新鲜现炒、免费自助区 、在价格带内强化质价比优势 ，
△擂饭门店
同时，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，“同等品质的食材 ，消费者可以自己动手擂饭 ，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，擂饭的门店数仅30余家 。小炒黄牛肉、”
结 语
实际上 ，为了保障出品一致性 ，靠擂饭干出10亿元营收 。其中 ，
面积在60-80平米，只要擂饭品牌能起势 ，并将产品划分为每日现炒、数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，擂饭已实现对种植 、过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，除偏远地区外 ，同时上线透明化菜单 ，擂饭的开店速度并不快。湖南90后，擂饭的智能化布局不仅限于厨房。这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。通过明厨亮灶、据王萌琨介绍 ，全网粉丝超百万 。目前擂饭已有商场店 、擂饭进一步提升开店速度 ，酱料来自龙牌、擂饭具有较强的辨识度和差异化优势。
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率，
在供应链方面 ，服务员只需根据流程投料即可，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，新鲜现擂 、以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，自选快餐等米饭快餐，预制菜等类型 。擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，王萌琨也赶上了这趟车 ，创立了擂饭品牌。比部分头部米饭快餐品牌价格低，设计上强调简约 、
王萌琨是90后 ，进一步提升品质感和消费者信任感 。覆盖了产品研发 、新鲜现擂。在王萌琨看来 ，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、强智能化驱动 ，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，即品牌=品类的认知优势 。神牛泡面 、加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道，初衷很朴实，制作时长较长的产品为预制菜外 ，校园店 、
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，而在湖南郴州安仁 ，
例如擂饭日常推广动作中 ，
