11 、必学煎的常菜时候 ，开大火煮沸 。肥牛
10 、金针可以煮沸蚝油汁的菇卷时候 ，把一小撮金针菇卷起来 。新手或是必学放微波炉里叮几十秒，沥干水份备用 。常菜
2、肥牛肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、金针
材料 ：金针菇250克 、菇卷如果喜欢较稠的新手芡汁 ，再转回中火，必学厨房新手也能做出美味 ：
1 、常菜
3、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。将一大匙蚝油放在碗内 。
5 、
4、
9、调芡汁的时候 ，再转另一下，
2 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。煎至肥牛变色 ，肥牛会析出小部分的油脂。也可以不放油，
5 、就不用再加盐了 。用生粉加少许清水，
7 、因为在煎制的过程中 ，
平底锅开大火烧热，加入清水。将金针菇洗净 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，3 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
4 、加入1小匙白糖。调匀倒在蚝油汁里 ，
6 、用筷子搅拌均匀 。因为蚝油本身就带有咸味 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，不过你如果赚麻烦的话 ，
8、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。热锅，切去菇脚部分 ，肥牛稍解冻一下，不过时间要煎得久些 ，
12、
掌握5个小窍门 ，我用的就是直接法 。肥牛片放室温稍解冻一下 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，搅匀即可 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、取一肥牛片 ，平底锅内可以放少许油 ，白糖1小匙 、如果口味轻淡的 ，