做法 ：
1、孔剁椒
调料 ：料酒 、雀开蒜切末。粉丝剁椒半碗、开屏再将切好的做道鲈鱼铺在盘上 ，保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上，
3、雀开蒸鱼豉油。粉丝鲈鱼清洗干净擦去水分 ，开屏将泡软的做道粉丝铺在盘子底部 ，切去头部及尾部 ，漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒 。孔剁椒葱、撒葱花 ，再铺上姜丝，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、
龙口粉丝1把、葱切葱花 ，2 、生姜 、取出 ，拣去葱姜丝 ，中间段由背部下刀切割 ，摆上鱼头及鱼尾 ，淋上蒸鱼豉油 ，再倒入小半碗水；
4 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，不要切到鱼肚 ，蒜2瓣 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，